Mon Cheese Cake

On me demande souvent cette recette, et puis aujourd'hui, j'ai mis 20 minutes à la retrouver sur le pc, donc je partage.

Ingrédients :

Croûte
150 g de miettes de biscuit (galettes ou palets normands, petits-beurre, etc.)
50 g de sucre
60 g de beurre fondu
1 cuil. à café de cannelle (facultatif)

Gâteau
500 g de faisselle ou fromage blanc
200 g de sucre
25 g de farine
25 cl de crème fraîche
4 œufs
zeste et jus d’un citron

et du coulis de fruits (ou des fruits frais et de la chantilly) pour le nappage

Préparation :

Préchauffer le four thermostat 4 (175°C). Beurrer un moule rond de 23 cm de diamètre. (Pour des raisons de démoulage, préférer un moule dont le fond se détache et dans lequel on peut couper. Pas du téfal.)
Dans un grand bol, mélanger les miettes de biscuits, le sucre et la cannelle. Incorporer le beurre liquide. Quand le mélange est homogène, l’étaler sur le fond du moule. (Utiliser un verre à fond plat pour répartir la mixture dans le moule.) Cuire la croûte 10 à 15 minutes, puis laisser refroidir hors du four (sans l’éteindre).
Pour le gâteau, battre la faisselle et le sucre dans une terrine jusqu’à ce que la préparation soit légère et mousseuse. Incorporer les jaunes d’œufs, ainsi que le jus et le zeste de citron. Ajouter la farine et la crème fraîche et bien mélanger.
Dans un bol à part, battre les blancs en neige jusqu’à ce qu’ils soient très fermes. Puis les incorporer, sans les briser, à la préparation. Verser ce mélange dans le moule et mettre au four une bonne heure.
Laisser refroidir complètement dans le four entrouvert puis mettre le gâteau non démoulé au réfrigérateur. Démouler le gâteau quand il est bien froid. Napper avec du coulis ou autre au moment de servir.


à noter, cette recette est adaptée pour le marché français, mais la faisselle remplace le "cream cheese" (plus proche du St Moret, si vous voulez faire les choses bien) et les biscuits devraient être des "graham crackers" (un peu entre le speculoos et les galettes normandes je trouve).

On dirait que ça commence à sentir Noël là...

Et oui, c'est de Princesse Papillon. 8 ans.